1. Половину арбузной мякоти освободите от косточек и порежьте на небольшие кубики. Остальную взбейте в блендере и процедите через сито. При помощи ножа для чистки овощей нарежьте тонкой соломкой яблоко и сельдерей.

2. Арбузный «бульон» разлейте по бокалам для мартини, выложите остальные ингредиенты. Приправьте суп оливковым маслом, перцем, бальзамическим уксусом и сразу подавайте на стол.

Самый простой холодный суп из арбуза можно приготовить, смешав 700-800 г его мякоти в блендере вместе с малиной (порядка 200 г) и заправив лимонным соком. Помните, что такие блюда очень «капризны»: готовьте их прямо перед подачей на стол.

Арбуз особенно хорош в десертах в сочетании с другими ягодами и мороженым. Попробуйте приготовить арбузный лед: очищенную от косточек мякоть пропустите через блендер, затем разлейте жидкость по формочкам и заморозьте.