• 10 г кофе, 100 мл воды, сахарный песок по вкусу.
• Мелко смолотый кофе смешать в джезве с сахар-
• ным песком, слегка обжарить, залить холодной во-
• дой. Вода рекомендуется мягкая, без солевых при-
• месей, а если такой нет, можно взять охлажденную
• кипяченую воду.
• Джезву поместить на маленький огонь и се содер-
• жимое довести до закипания (кипятить нельзя). На
• поверхности при этом должна образоваться светлая
• пенка. Если она почему-то не появляется, можно дать
• кофе подняться еще раз.
• Если джезва имеет приличный вид, кофе вместе с
• гущей следует подать без переливания в чашечки, ко-
• торые ставятся на поднос отдельно. К кофе подать в
• бокале холодную воду со льдом либо слегка подкис-
• ленную. Каждый глоток кофе запивать холодной во-
• дой — такова восточная традиция.