Кофе черный особый с желтками
4 ч. ложки молотого кофе, 2 яйца, 100 г сахарного песка, 2 стакана воды, немного лимонной цедры, - Отделить белки от желтков. Желтки соединить с
- 2 ст. ложками сахарного песка и взбить в пышную
- массу. Затем при непрерывном помешивании влить
- в горячий кофе. Полученный напиток разлить в по-
- догретые чашечки.
- Белки необходимо также взбить в густую пену, по-
- степенно всыпая в них оставшийся сахарный песок и
- продолжая взбивать до его полного растворения. Пос-
- ле этого в каждую чашечку положить по 1 ст. ложке
- с верхом взбитых белков и посыпать их измельчен-
- ной лимонной цедрой.
|