Помыть, обработать свежие грибы, погрузить на 10-15 мин в кипящую воду, откинуть на дуршлаг, нанизать на тоненькие деревянные палочки, чередуя грибы с кольцами репчатого лука и кусочками свиного сала. Шашлык обжарить над углями. За несколько минут до готовности добавить томат-пюре, чёрный молотый перец, соль.